ΥΛΙΚΑ
- 700 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
- 270 γρ. φρέσκο βούτυρο γάλακτος
- 8 γρ. ξερή μαγιά
- 180 ml νερό, χλιαρό
- 80 γρ. ζάχαρη
- ½ κ.γ. μαστίχα κοπανισμένη
- 30 ml ανθόνερο
- ¼ κ.γ. αλάτι
Για το άχνισμα
- Ανθόνερο
- Ζάχαρη άχνη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ βάζουμε το ζεστό νερό και μέσα διαλύουμε τη μαγιά, 1 κ.σ. από τη ζάχαρη, 2 κ.σ. από το αλεύρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα σε ζεστό σημείο για 15’.
-
Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε τα υπόλοιπα από αλεύρι και ζάχαρη, τη μαστίχα, το αλάτι και βούτυρο, τα τρίβουμε με τις παλάμες μας μέχρι να πάρουμε ένα ψιχουλιαστό μείγμα.
-
Προσθέτουμε το προζύμι, το ανθόνερο και ζυμώνουμε ώστε να έχουμε μια ζύμη σφιχτή.
-
Καλύπτουμε το μπολ με πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 2 ώρες.
-
Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρότερα ζυμάρια των 30 γρ. και πλάθουμε στρογγυλά κουλούρια.
-
Τα αραδιάζουμε σε ταψί, όπου έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί, και τα αφήνουμε 10’ σε ζεστό σημείο.
-
Ψήνουμε τα κουλούρια 180ο C για 20-22’ στις αντιστάσεις.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν, τα ραντίζουμε με ανθόνερο, τα πασπαλίζουμε με άχνη και φυλάμε τα ζαχαρένα σε σημείο χωρίς υγρασία.
Πηγή: https://funkycook.gr/