ΥΛΙΚΑ
Για το παντεσπάνι
- 8 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- 8 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό
- 8 κ.σ. σούπας ζάχαρη
- 1 ½ κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 4 κ.σ. νερό χλιαρό
- 1 κ.γ. baking powder
- ½ κ.γ. αλάτι
- 1 κ.σ. ξύσμα περγαμόντο
- 1 λοβό φυσική βανίλια
- 1 κ.σ. κ.σ. βούτυρο
Για το σιρόπι
- 400 ml νερό
- 450 γρ. ζάχαρη
- 1 λεμόνι , κομμένο στην μέση
Για το σερβίρισμα
- 200 γρ. κρέμα γάλακτος
- Φρούτα, εποχής
- Γλυκό κουταλιού περγαμόντο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Το σιρόπι
-
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι και βράζουμε για 5′, μετά την πρώτη βράση, σε χαμηλή φωτιά.
-
Αφήνουμε το σιρόπι στη άκρη και ετοιμάζουμε το παντεσπάνι.
Το παντεσπάνι
-
Αφρατεύουμε τους κρόκους με την ζάχαρη στο μίξερ για 5’,
-
Χαράζουμε με κοφτερό μαχαίρι τη βανίλια στη μέση και προσθέτουμε τα σποράκια από τον μισό λοβό.
-
Προσθέτουμε επίσης το ξύσμα, το νερό και συνεχίζουμε το χτύπημα για 5’ ακόμη.
-
Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι σε σφιχτή μαρέγκα.
-
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το σιμιγδάλι και το baking powder.
-
Στο μείγμα με τους κρόκους και την ζάχαρη, ενσωματώνουμε με απαλές κινήσεις σταδιακά και εναλλάξ το σιμιγδάλι και την μαρέγκα, μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά σε ένα μείγμα.
-
Βουτυρώνουμε ένα αντικολλητικό ανοιγόμενο ταψί ή τσέρκι 28εκ. ρίχνουμε το μείγμα και το αφήνουμε 10’ πριν φουρνίσουμε.
-
Ψήνουμε το παντεσπάνι σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40’.
-
Μόλις βγάλουμε το παντεσπάνι από τον φούρνο, το σιροπιάζουμε με το ζεστό σιρόπι. Αφήνουμε να κρυώσει το γλυκό και το βάζουμε για 4 ώρες στο ψυγείο.
Το σερβίρισμα
-
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τα υπόλοιπα σποράκια βανίλιας σε σαντιγί.
-
Ξεφορμάρουμε το παντεσπάνι.
-
Απλώνουμε σε μια στρώση την σαντιγί, προσθέτουμε τα φρούτα, το γλυκό του κουταλιού και σερβίρουμε.
Πηγή: https://funkycook.gr